肇庆市第二人民医院

健康资讯

高蛋白质膳食是指蛋白质供给量高于正常的一种膳食。感染、创伤或其他原因引起机体蛋白质消耗增加，或机体处于康复期时，蛋白质合成增加，需增加膳食蛋白质的供给量。为了使蛋白质更好地被机体利用，需要同时增加能量的摄入量，以减少蛋白质的分解供能。

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高蛋白质膳食适用于营养不良患者，如慢性消耗性疾病患者，如结核病、肿瘤、贫血、烧伤、手术前后的患者、孕妇和乳母等。

配膳原则：

保证每天蛋白质摄入量达到100-120g，其中优质蛋白质应占50%。适当加餐，在两餐之间可加食牛奶、鸡蛋、面包等点心。

食物选择：

1.可用食物：除原有饮食外，应多摄入蛋、奶、禽肉、瘦肉、鱼、豆腐丝、豆腐肉等。

2.不用和少用的食物：易引起自身过敏反应的食物。

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低蛋白质膳食是指蛋白质含量较正常膳食低的膳食，其目的是减少体内氮代谢废物，减轻肝、肾负担。

低蛋白质膳食适用于急、慢性肾炎、慢性肾功能衰竭、尿毒症、肝功能衰竭等患者。

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配膳原则：

1.控制蛋白质摄入量，每天蛋白质供给量不要超过40g，应尽量选用优质蛋白质。

2.多采用蔬菜或麦淀粉代替主食。

食物选择：

1.可用食物：谷类、水果、蔬菜、麦淀粉、藕粉、杏仁淀粉、适量的油脂和食糖等。

2.不用和少用食物：刺激性的调味料，除规定数量外，避免用蛋、奶、肉、豆类等蛋白质含量丰富的食物。